원목도마 나무도마 종류 고르는 법 관리법 세척 하는 tip

칼질 소리마저 포근한 원목도마 나무도마는

요리하는 사람의 마음도 편안하게 만들어 줍니다.

주방은 물론 식탁 분위기까지 살려주는 나무도마 원목도마

우리가 흔히 세균에 취약하다고 알고 있는데요.

이건 잘못된 상식입니다.

몇 가지 쉬운 관리법만 지키면 세균 걱정없이 깨끗하게 오래도록 쓸 수 있어요.

 

주방은 물론 식탁 분위기까지 살려주는 원목도마
원목도마 나무도마의 종류 고르는 법, 관리법, 세척법에 대해 알아볼게요.

 

 

나무도마의 종류

원목(통원목)	집성목	엔드그레인
나무를 통으로 재단 나뭇결이 그대로 살아 있다. 플레이팅과 커팅 모두 용이	나무 조각을 여러개 모아 접착제로 붙여서 만드는 것으로 무늬를 띠며 가격이 저렴하다. 저가 도마들은 공업용 본드사용으로 인해 발암물질이 나올 가능성이 있다. 꼭 인체에 무해한 접착제, FDA 승인이 확인 필요.	나무의 자른 단면이 위로 올라오도록 세워서 가공하는 방식 가격대가 높다 외부의 충격에도 변형이 적으며 나이테 겉면이 자연적으로 복원되기 때문에 반영구적으로 오랫동안 사용할 수 있다. 이상민 도마로 유명

 

 

원목도마 나무종류

소프트우드	하드우드
부드럽고 연함 조직 밀도가 낮은 편 가벼움 가격이 저렴함 침엽수 편백나무 , 전나무 삼나무 , 소나무	단단하고 조직 밀도가 높다 무게감이 있음 가격이 높은편임 활엽수 호두나무(월넷), 참나무(오크), 벚나무(체리), 느티나무, 물푸레나무(에쉬), 단풍나무 마호가니 녹나무(=캄포) 올리브, 자두나무 고무나무, 너도밤나무 아카시아, 오동나무
장점 손목이 보호되며  칼날이 쉽게 무르지 않아  섬세한 칼질이 필요한 일식에 적합	장점 단단함 조직이 치밀하여 수분과 세균에 강함 빛깔과 무늬가 매력적임
단점 칼자국과 파임이 생김 약한 강도와 내구성	단점 무게감이 있고 칼날이 무뎌지고 상할수 있음

 

 

●단풍나무(Maple, 하드우드)

가장 일반적으로 사용되는 도마재료로 자유롭게 변형이 가능하며, 부담 없이 사용 가능합니다.

또한 단풍나무는 도마 오일을 잘 흡수하여 유지 관리가 용이합니다.

단풍나무는 북미지역의 Hard maple(Sugar maple)만이 도마에 적합

  

●체리나무(Cherry, 하드우드)

체리는 붉은 갈색에서 갈색으로 변하는 독특한 색상을 가지고 있어 매력적입니다.

메이플 보다 부드러운 표면을 가지고 있어 사용할 때 주위가 필요합니다.

 

●호두(Walnut, 하드우드)

호두나무 도마는 황갈색 톤으로 세련된 분위기가 느껴지며,

내구성이 뛰어나 휘어짐이나 변형이 적고 곰팡이와 세균 번식을 방지하여

오랫동안 사용할 수 있습니다.

 

●캄포나무(중간밀도)

편백처럼 특유의 향이 매력적이며 피톤치드 성분이

편백나무보다 많아 살균효과, 공기정화, 곰팡이 억제 기능이 뛰어나고

색과 결이 고급스럽고 고와 플레이팅 용으로 요즘 인기가 많습니다.

 

원목도마 나무도마 고르는 TIP

☆칼을 자주 사용하고 고급적인 멋을 원한다면 하드우드 중에서도 단단한
월넛, 티크, 메이플 나무 도마를 추천해요.

★손목에 무리가 덜 가면서 밝은 색상의 하드우드를 선호한다면
적당히 단단하면서도 부드러운 캄포나무, 마호가니 도마를 추천해요.

☆가격이 경제적이며 플레이팅에도 사용이 가능한 도마를 찾는다면
메이플 나무 도마를 추천해요.

 

 

 

원목도마 나무도마 세척법

▷주방세제, 베이킹 소다, 뜨거운 물은 피해주세요.

▷나무도마 전용세제나 굵은소금으로 씻고 그늘에 세워 말린 후

    도마 전용 오일을 발라주세요.

 

·나무도마를 씻을 땐 주방세제 사용을 피해 주세요.

나무가 잔여 세제를 머금을 수 있거든요

·베이킹소다도 물기 있는 나무와 만나면 검게 변할 수 있어요.

 

·. 음식물이 묻은 부분을 부드러운 수세미를 사용해

전용세제나 굵은소금으로 나뭇결을 따라 문지른 후 미지근한 물로 세척해 주세요.

 

★ 뜨거운 물을 사용하면 칼자국에 패인 나무의 틈이 더 벌어져

나무도마의 수명을 단축시키는 원인이 될 수 있어요.

 

★나무도마 관리의 핵심은 잘 말리는 것이에요.

세척 후 마른행주로 물기를 닦고 바람이 잘 통하는 그늘에 세워서 말려주세요.

이때 물기가 한쪽으로 고이지 않게 도마 거치대나 고리를 이용해서 건조해주세요.

직사광선에 장시간 노출되면 도마가 휘거나 갈라질 수 있으니 주의해 주세요.

 

TIP! 나무도마를 사용 전에 충분히 흐르는 물에 적셔주세요.
나무도마를 사용하기 전에 흐르는 물에 충분히 적신 후, 
키친타월이나 마른행주로 큰 물기를 닦은 후 사용하세요.

원목도마 나무도마를 사용하기 전에 촉촉한 상태로 만들면
도마에 김치국물과 같은 음식물이나 냄새가 배는 것을 최소화할 수 있답니다.

 

원목도마 나무도마 새것처럼 되돌리는 TIP!

얼룩지거나 변색된 도마

도마전용 미네랄 오일을 잘 건조된 도마에 바른 뒤 하루 정도 건조해주세요.

요리할 때 스는 포도씨유, 올리브오일 등은 건조가 완전히 되지 않거나 산패가 될 위험이 있어 

나무도마 관리에 적합하지 않아요.

 

칼자국이 생긴 도마

움푹 파인 칼자국은 세척이나 건조가 말끔히 되지 않아 세균이 번식할 위험이 있어요.

200~400방 사이의 사포로 나뭇결 방향대로 문질러주고,

가루를 잘 털어낸 뒤 오일을 발라 마무리해 주세요.